Ingrediente principale
Carciofi
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva
- Formaggio Parmigiano
- Panna: 2 Cucchiai
- Formaggio Emmenthal: 100 G
- Carciofi: 2
- Piselli: 100 G
- Zucchina: 150 G
- Asparagi: 100 G
- Pasta Sfoglia: 400 G
- Carote Piccole: 6
- Patate Novelle: 6
Preparazione
Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore.
Passo 2
Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta.
Passo 3
Eliminate la pasta eccedente.
Passo 4
Pulite e lavate le verdure.
Passo 5
Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti.
Passo 6
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Passo 7
Pelate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti.
Passo 8
Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata.
Passo 9
Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti.
Passo 10
Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti.
Passo 11
Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte.
Passo 12
lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti.
Passo 13
Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi.
Passo 14
Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi.
Passo 15
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti.
Passo 16
Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Passo 17
Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 18
Tagliate l'emmenthal a fette.
Passo 19
Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna.
Passo 20
Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano.
Passo 21
Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto e la superficie è dorata e croccante.
Passo 22
Vino consigliato: Bardolino.
