Torta Della Foresta Nera

Ingrediente principale

Ciliegie

Persone

16

Ingredienti

• Zucchero: 100 G
• Cannella: 1/2 Bastoncino
• Panna: 75 Cl
• Kirsch: 6 Cl
• Zucchero A Velo
• Sciroppo Di Zucchero: 4 Cl
• Ciliegie Sciroppate: 460 G
• Fecola Di Patate: 2 Cucchiaini
• Succo Di Ciliegie: 25 Cl
• Pan Di Spagna Al Cioccolato (26 Cm): 1
• Rotolini Di Cioccolato

Preparazione

Sgocciolate bene le ciliegie; mescolate in una casseruola il succo di ciliegie con 40 g di zucchero e la cannella e portate ad ebollizione.

Passo 2

Unite la fecola, fate riprendere il bollore alcune volte, in modo che il liquido si addensi, quindi unite le ciliegie e mescolate delicatamente, usando una frusta, cosଠda non schiacciare i frutti.

Passo 3

Portate ad ebollizione ancora una volta, quindi levate dal fuoco e mettete da parte 16 ciliegie per la guarnizione.

Passo 4

Tagliate il pan di Spagna in tre dischi.

Passo 5

In una ciotola montate la panna con lo zucchero rimasto.

Passo 6

Spalmate il primo disco con un sottile strato di panna e mettetevi sopra parte delle ciliegie, ormai fredde, col loro fondo di cottura.

Passo 7

Appoggiatevi sopra il secondo disco, inzuppatelo con una miscela ottenuta mescolando il kirsch e lo sciroppo di zucchero e coprite anch'esso con la panna e le ciliegie.

Passo 8

Terminate con l'ultimo disco inzuppato con la miscela al kirsch.

Passo 9

Rivestite completamente il dolce con la panna montata, mettete quella rimasta in una tasca di tela con bocchetta a stella, formate lungo il bordo della torta 16 rosette e guarnite ciascuna di esse con una ciliegia.

Passo 10

Ponete al centro del dolce i rotolini di cioccolato e cospargeteli con lo zucchero a velo.