Ingrediente principale
Pasta Sfoglia
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero: 170 G
- Burro: 150 G
- Miele: 2 Cucchiai
- Limone (scorza Grattugiata): 1
- Pasta Sfoglia: 220 G
- Mele Sbucciate: 6
- Aghi Di Rosmarino Fresco: 1 Cucchiaio
Preparazione
Scongelare una confezione di pasta sfoglia (circa 220 g).
Passo 2
Spianarla formando un disco di circa 22 cm.
Passo 3
di diametro che si conserverà , su di un piatto, in frigo.
Passo 4
In un tegame antiaderente mettere 150 g di burro, 170 di zucchero e due cucchiai di miele, scaldando su fuoco moderato e mescolando ogni tanto, finché la miscela non sarà brunita.
Passo 5
Aggiungere 6 mele sbucciate e tagliate in quarti
la buccia grattugiata di un limone non trattato ed un cucchiaio di aghi di rosmarino fresco.
Passo 6
Rimestare delicatamente con un cucchiaio di legno finché le mele non saranno tenere (attenti a non spappolarle!).
Passo 7
Con una schiumarola scolare le mele e metterle in una teglia di circa 22 cm.
Passo 8
di diametro, con il fondo coperto da un disco di carta-forno.
Passo 9
Far bollire lo sciroppo per 1-2 minuti, per farlo addensare ancora un po', poi versarlo sulle mele e lasciar raffreddare.
Passo 10
Scaldare il forno a 200 gradi, coprire le mele con il disco di pasta bucherellata con una forchetta ed infornare per circa 20'.
Passo 11
Lasciar raffreddare per una mezz'oretta, capovolgere su un piatto e servire tiepida.
Passo 12
Nota: Le sorelle Tatin possedevano un alberghetto a Lamotte-Beuvron, presso la Loira e si resero famose per l'eccellente gestione, oltre che per aver inventato uno dei primi tipi di torta 'upside-down'; la cuocevano in un piccolo forno metallico appoggiato sulla carbonella e pare che questo garantisse un particolare effetto-caramello.
