Ingrediente principale
Carciofi
Persone
6
Ingredienti
- Succo Di Limone
- Sale: 1 Pizzico
- Pepe
- Olio D'oliva
- Farina: 500 G
- Burro: 50 G
- Cipolla
- Pancarré: 2 Fette
- Latte
- Formaggio Parmigiano: 50 G
- Carciofi: 12
- Formaggio Pecorino: 100 G
- Erbette: 500 G
- Maggiorana Fresca Tritata: 1 Cucchiaio
Preparazione
Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po' d'acqua e d'olio, un pizzico di sale.
Passo 2
Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz'ora.
Passo 3
Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele.
Passo 4
Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
Passo 5
Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo.
Passo 6
Lasciate appassire a fuoco basso.
Passo 7
Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata.
Passo 8
Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata.
Passo 9
Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell'altro.
Passo 10
Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi.
Passo 11
Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi.
Passo 12
Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale.
Passo 13
Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più.
Passo 14
Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.
Passo 15
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati “Canellino� DOC.
