Ingrediente principale
Riso Arborio
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale: 1 Pizzico
- Olio D'oliva Extra-vergine: 7 Cucchiai
- Farina: 250 G
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Panna: 10 Cl
- Zucca: 400 G
- Cannella In Polvere: 1 Pizzico
- Riso Arborio: 200 G
- Radicchio Di Treviso: 1 Cespo
- Cipolla Bionda Piccola: 1
Preparazione
Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda.
Passo 2
Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
Passo 3
Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi.
Passo 4
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio.
Passo 5
Dopo 2 minuti unite la zucca.
Passo 6
Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline.
Passo 7
Cuocete per altri 5 minuti e spegnete.
Passo 8
Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina.
Passo 9
Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l'uovo.
Passo 10
Dividete la pasta in due parti, di cui una un po' più grande.
Passo 11
Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la più ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno.
Passo 12
Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l'altra sfoglia.
Passo 13
Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all'interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
