Torta Di Verdure Della Lunigiana

Ingrediente principale

Bietole

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 10 Cucchiai
• Farina: 300 G
• Porri: 2
• Zucchine: 2
• Spinaci: 500 G
• Bietole: 500 G
• Formaggio Pecorino: 50 G
• Erbe Di Campo (borraggine, Pimpinella, Insalata Cicoria): 500 G

Preparazione

Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure.

Passo 2

Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte.

Passo 3

In una capiente terrina sgusciate e sbattete le uova con il pecorino grattugiato, unite le verdure, condite con sei cucchiai d'olio e mescolate gli ingredienti.

Passo 4

Salate, pepate e lasciate riposare.

Passo 5

Nel frattempo preparate la pasta.

Passo 6

Disponete sul tavolo la farina a fontana, al centro mettete quattro cucchiai d'olio, un bicchiere e mezzo d'acqua tiepida e il sale.

Passo 7

Impastate a lungo con le mani e poi con il matterello stendete due sfoglie, una più grande dell'altra.

Passo 8

Su una teglia foderata con carta da forno adagiate la prima sfoglia, sistematevi il ripieno di verdure, livellate bene, sovrapponete la seconda sfoglia.

Passo 9

Saldate con cura i bordi delle due sfoglie.

Passo 10

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Passo 11

Questa torta, che nella regione toscana viene chiamata “scarpazzaâ€?, può essere servita sia tiepida sia fredda.