Torta Genovese

Ingrediente principale

Uova

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 5
• Sale
• Zucchero: 50 G
• Farina: 40 G
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 1 Cucchiaio
• Albume D'uovo: 1
• Latte: 50 Cl
• Rum: 1 Cucchiaio
• Mandorle: 100 G
• Per La Pasta:
• Vaniglina: 1/2 Bustina
• Zucchero A Velo: 180 G
• Per La Crema:
• Torrone: 150 G
• Per La Copertura:

Preparazione

Preparate la pasta, lavorando i tuorli con lo zucchero e incorporando, nell'ordine: gli albumi a neve, la farina, il burro fuso (non caldo) e un pizzico di sale.

Passo 2

Versate l'impasto (omogeneo) in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi, per una ventina di minuti.

Passo 3

Quindi lasciate raffreddare la torta nel forno spento; poi posatela nel piatto da portata e tagliatela a metà  orizzontalmente.

Passo 4

Versate sul disco di base, leggermente inumidito con rum e acqua, una crema ottenuta addensando al fuoco il latte, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero, la farina e la vaniglina, a cui, una volta pronta, sia mescolato anche il torrone minutamente spezzettato.

Passo 5

Posate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e spruzzatelo con rum diluito con acqua.

Passo 6

Spandete sulla superficie esterna della torta una glassa densa di albume a neve e zucchero a velo; poi spargetevi le mandorle, tostate, pelate e affettate.

Passo 7

Ponete la torta al fresco.

Passo 8

In occasione di feste di compleanno, fissate al centro della torta qualche candelina.