Torta Maddalena

Ingrediente principale

Marzapane

Persone

10

Ingredienti

• Zucchero: 140 G
• Farina: 120 G
• Tuorli D'uovo: 6
• Burro: 250 G
• Albumi D'uovo: 6
• Vaniglia: 1/2 Stecca
• Fecola Di Patate: 80 G
• Burro Per La Teglia
• Marzapane: 100 G
• Pangrattato Per La Teglia

Preparazione

Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro.

Passo 2

Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Passo 3

Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli.

Passo 4

Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarà  gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina.

Passo 5

Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola.

Passo 6

Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.