Ingrediente principale
Arance
Persone
6
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 70 G
- Farina: 1 Cucchiaio
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 125 G
- Arance: 2
- Per La Pasta:
- Zucchero Semolato: 100 G
- Albumi D'uovo: 5
- Miele: 100 G
- Zucchero A Velo: 400 G
- Liquore All'arancia: 1 Bicchierino
- Mandorle Tritate: 50 G
- Burro Per Lo Stampo
- Latte Fresco Intero: 25 Cl
- Scorzette D'arancia Candite: 100 G
- Per Il Ripieno E La Decorazione:
Preparazione
Iniziate preparando la crema per il ripieno.
Passo 2
Sbattete i tuorli direttamente in un pentolino di rame unendo lo zucchero e la farina.
Passo 3
Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il latte (precedentemente bollito e ancora caldo) poco alla volta, mescolando continuamente.
Passo 4
Quando la crema diventerà densa e vellutata, spegnete e versate il bicchierino di liquore.
Passo 5
Intanto che la crema si raffredda accendete il forno a 150 gradi e preparate la pasta per il dolce.
Passo 6
Mettete la farina a fontana con al centro i due tuorli, lo zucchero semolato, il burro tagliato a piccoli pezzi ed il sale.
Passo 7
Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida.
Passo 8
Prendete uno stampo rotondo da dolce di 23 centimetri circa di diametro e imburratelo perfettamente sul fondo e lungo i bordi.
Passo 9
Con il mattarello stendete la pasta, poi disponetela nello stampo rivestendone fondo e bordi.
Passo 10
Alla crema ormai fredda unite le scorzette e le mandorle, mescolate delicatamente e versate l'impasto nella tortiera.
Passo 11
Montate a neve gli albumi con il frullatore elettrico, poi a mano aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo poco alla volta sollevando la massa dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Passo 12
Coprite con i bianchi montati a neve il dolce e infornate abbassando a 120 gradi; lasciate cuocere per circa 1 ora.
Passo 13
Nel frattempo in una teglia antiaderente versate il miele e con delicatezza appoggiate le fette di arancia tagliate a metà e snocciolate.
Passo 14
Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non incominceranno a prendere colore.
Passo 15
Quando la torta comincia a prendere colore sulla meringa è il momento di levarla dal forno.
Passo 16
Lasciatela raffreddare e poi decoratela con le fettine d'arancia.
Passo 17
NB.
Passo 18
Un piccolo accorgimento per migliorare l'aspetto estetico della torta sarà quello di spegnere il forno normale 5 minuti prima della cottura e di riaccenderlo, ma solo per la parte grill, in modo che la meringa prenda un bel colore dorato.
