Ingrediente principale
Caffè
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 4
- Limone: 1
- Zucchero: 50 G
- Farina: 100 G
- Tuorli D'uovo: 3
- Burro: 200 G
- Acqua: 4 Cucchiai
- Brandy: 2 Bicchierini
- Mandorle Pelate: 50 G
- Caffè: 1 Tazzina
- Zucchero A Velo: 250 G
- Per Lo Sciroppo:
- Ciliegine Candite: 50 G
- Per La Crema:
- Per Il Pan Di Spagna:
- Per La Decorazione:
Preparazione
Preparate il pan di Spagna: in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a triplicarne il volume.
Passo 2
Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto.
Passo 3
Quindi unite la farina setacciandola per evitare grumi.
Passo 4
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Passo 5
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Passo 6
Preparate lo sciroppo: in un tegamino mettete lo zucchero, bagnatelo con l'acqua e lasciate bollire fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
Passo 7
Togliete dal fuoco, unitevi due bicchierini di brandy e lasciate raffreddare.
Passo 8
Fate la crema: in una ciotola mettete il burro ammorbidito, lavoratelo fino a farlo diventare soffice e spumoso.
Passo 9
Sempre mescolando incorporate un tuorlo alla volta, il caff?che deve essere forte e lo zucchero a velo.
Passo 10
Mettete da parte un cucchiaio di crema.
Passo 11
Dividete orizzontalmente il pan di Spagna.
Passo 12
Spruzzate la superficie di una metà con un po' di sciroppo di zucchero, sopra spalmate un po' di crema.
Passo 13
Ricoprite con l'altra metà della torta.
Passo 14
Bagnate la superficie con il restante sciroppo, spalmatevi sopra la crema avanzata facendola scendere anche lungo tutto il bordo.
Passo 15
Decorate il bordo con le mandorle prima gratinate, sulla superficie distribuite le ciliegine candite alternandole con fiocchetti di crema al caff?
Passo 16
Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Aleatico Di Gradoli “Liquoroso� DOC, Marsala “Superiore� Dolce DOC.
