Ingrediente principale
Bietole
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Bicchiere
- Farina: 600 G
- Burro: 40 G
- Acqua
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 60 G
- Maggiorana
- Bietole: 1000 G
- Crema Di Latte: 1/2 Bicchiere
- Quagliata: 400 G
Preparazione
Preparare un impasto di giusta consistenza amalgamando 600 g di farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale.
Passo 2
Dividendo in 6 pezzi, arrotolarli e porli a riposare coperti per almeno un'ora.
Passo 3
Lavare le bietole, togliere la parte bianca della costa, tagliarle a strisce e lessarle in acqua salata.
Passo 4
Quindi scolarle e spremerne l'acqua residua con l'ausilio di un canovaccio Disporre le bietole su un grande piatto, salare e cospargerle di formaggio e una presa di maggiorana finemente tritata.
Passo 5
Amalgamare la quagliata (già priva di siero) con 25 g di farina setacciata e un pizzico di sale e, rimestando, aggiungere la crema di latte.
Passo 6
Dopo aver unto una teglia con l'olio, preparare la prima sfoglia sottile ricavata da uno dei pezzi di pasta, stenderla sulla teglia e ungerla d'olio.
Passo 7
Procedere cosଠanche per la seguente, mentre per la terza sfoglia invece di ungerla porre le bietole, distribuirle uniformemente, condire con un filo d'olio e spalmarvi la quagliata.
Passo 8
Su quest'ultimo strato formare delle fossette con un cucchiaio e, in ognuna, porvi un fichetto di burro e poi un uovo intero.
Passo 9
Condire con olio, parmigiano, sale e pepe.
Passo 10
Ricoprite con altre tre sfoglie eccedenti all'altezza del bordo, arrotondarle verso l'interno formando un orlo a cordone ungerne la superficie.
Passo 11
cuocete in forno a fuoco medio per 40-45 minuti.
