Torta Rustica Di Carciofi E Ricotta

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Carciofi: 6
• Ricotta: 300 G
• Pasta Da Pane: 500 G
• Burro Per La Tortiera
• Farina Per La Tortiera

Preparazione

Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d'acqua acidulata col succo di un limone.

Passo 2

Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente.

Passo 3

In una casseruola con l'olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d'aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati.

Passo 4

Fateli rosolare dolcemente per un quarto d'ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichè trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare.

Passo 5

Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura.

Passo 6

Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse.

Passo 7

Stendete quello più grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina.

Passo 8

Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia.

Passo 9

Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti.