Ingrediente principale
Pastinache
Persone
6
Ingredienti
- Succo Di Limone: 3 Cucchiai
- Sale
- Pepe
- Burro: 50 G
- Zucchero Di Canna: 1 Cucchiaio
- Prezzemolo: Alcuni Ciuffi
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
- Pastinache: 900 G
- Cipolle (o Scalogni): 2
Preparazione
Sbucciate le pastinache e fatele cuocere intere in acqua bollente salata per circa venti minuti finché non sono tenere.
Passo 2
nel frattempo pelate le cipolle o gli scalogni e tritateli.
Passo 3
Sgocciolate le pastinache, lasciatele intiepidire poi tagliatele a fettine sottili.
Passo 4
Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 5
Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm e cospargetelo di zucchero.
Passo 6
Capovolgetelo per eliminare lo zucchero in eccesso.
Passo 7
Fate fondere il resto del burro in un tegame, rosolatevi le cipolle o gli scalogni a fuoco lento finché non sono diventati teneri.
Passo 8
Foderate il fondo e il bordo dello stampo con le fettine di pastinache.
Passo 9
Salate, pepate, spruzzate con un po' di succo di limone e cospargete di formaggio grattugiato.
Passo 10
Riempite lo stampo con strati successivi di fettine di pastinache aggiungendo ogni volta sale, pepe, succo di limone e parmigiano grattugiato.
Passo 11
Coprite lo stampo con un foglio di carta pergamenata imburrato.
Passo 12
Infornate e fate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la superficie non è dorata.
Passo 13
Per sformare la torta, passate delicatamente la lama di un coltello tra la parete dello stampo e la torta, rivoltate il tutto su un piatto di portata caldo e togliete lo stampo.
Passo 14
Decorate con ciuffetti di prezzemolo.
Passo 15
Potete servire questa torta rustica con salsa di pomodoro.
Passo 16
la pastinaca è una radice, poco conosciuta, con un vago sapore di nocciola ed è particolarmente squisita con la carne stufata.
