Torta Sacher

Ingrediente principale

Cioccolato

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 6
• Sale: 1 Pizzico
• Zucchero: 150 G
• Farina: 150 G
• Burro: 150 G
• Cioccolato Fondente: 150 G
• Marmellata Di Albicocche: 1 Tazza
• Per La Guarnizione:
• Burro E Farina Per Lo Stampo
• Per La Torta:

Preparazione

Preparate la torta: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi.

Passo 2

Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d'acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando.

Passo 3

A parte lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina.

Passo 4

Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po' di albumi montati e un po' di farina; continuate fino ad esaurimento.

Passo 5

Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa.

Passo 6

Quando il dolce è pronto sformatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a metà  e farcitelo con uno strato sottile di marmellata di albicocche.

Passo 7

Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d'acqua.

Passo 8

Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta.

Passo 9

NB.

Passo 10

E' un dolce la cui confezione può avvenire in due tempi: il giorno prima si fa la torta e la si decora prima di servire.