Ingrediente principale
Cocco
Persone
8
Ingredienti
- Panna Liquida: 200 G
- Uova: 9
- Zucchero: 270 G
- Farina: 225 G
- Burro: 250 G
- Rum
- Cioccolato Fondente: 200 G
- Panna Montata Zuccherata: 1 Tazza
- Zucchero Vanigliato: 125 G
- Cioccolato Al Latte: 100 G
- Noce Di Cocco: 1
- Cocco Grattugiato Essiccato: 100 G
- Confetti Bianchi: Alcuni
- Confetti Argentati: Alcuni
Preparazione
Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata, poi aggiungete poco per volta la farina setacciata.
Passo 2
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm.
Passo 3
e dell'altezza di almeno 8 cm.
Passo 4
Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Passo 5
A cottura ultimata, sfornate il dolce, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare.
Passo 6
Quando sarà ben freddo, con un coltello a lama seghettata, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi.
Passo 7
Rompete a pezzetti tutto il cioccolato, mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa, sempre mescolando.
Passo 8
Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà una crema spumosa e chiara.
Passo 9
Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata.
Passo 10
Ricomponete la torta e mettetela in frigo Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida.
Passo 11
Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e, tenendo la torta con le mani, fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca.
Passo 12
Rompete la noce di cocco, estraete la polpa del frutto, eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne.
Passo 13
Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco.
Passo 14
Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta.
Passo 15
Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire.
