Ingrediente principale
Biete
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Farina: 500 G
- Burro: 50 G
- Cipolla: 1
- Latte: 5 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 150 G
- Carciofi: 12
- Per La Pasta:
- Mollica Di Pane Raffermo: 50 G
- Per La Farcia:
- Biete: 1000 G
- Maggiorana Fresca: Alcune Foglie
Preparazione
Mondate le biete.
Passo 2
Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne dure e le punte, affettateli finemente.
Passo 3
Mondate la cipolla e tritatela.
Passo 4
Lavate, asciugate e tritate la maggiorana.
Passo 5
In una ciotola versate il latte e immergete la mollica di pane.
Passo 6
Lessate le biete senza aggiungere acqua; scolatele, strizzatele, tritatele.
Passo 7
Rosolate il burro in una piccola padella, tenetelo da parte.
Passo 8
In una grande padella scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete la cipolla e i carciofi e soffriggete a fuoco moderato per qualche minuto.
Passo 9
Unite le biete e continuate la cottura.
Passo 10
Quando i carciofi sono cotti aggiungete il parmigiano, la mollica di pane ben strizzata, il burro rosolato, due cucchiai di olio e la maggiorana.
Passo 11
Salate e pepate, mescolate bene.
Passo 12
Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia.
Passo 13
Aggiungete un pizzico di sale, tre cucchiai dଠolio di oliva e 2
5 dl di acqua fredda.
Passo 14
Lavorate fino a quando otterrete una pasta omogenea.
Passo 15
Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 16
Ungete di olio uno stampo smontabile.
Passo 17
Dividete la pasta in due parti.
Passo 18
Stendete con un mattarello la pasta e ricavate due dischi sottili, di cui uno grande e un altro del diametro dello stampo.
Passo 19
Foderate lo stampo con il disco più grande, riempite con la farcia e lisciatene la superficie.
Passo 20
Ricoprite con il disco piccolo, pizzicate il bordo per sigillare la torta.
Passo 21
Spennellate di olio la superficie della torta e bucherellatela con una forchetta.
Passo 22
Infornate la torta e lasciatela cuocere da trentacinque a quaranta minuti, finché è dorata.
Passo 23
Servitela tiepida o fredda.
