Torta Vivaldi

Ingrediente principale

Ananas

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Limone: 1
• Farina: 1 Cucchiaio
• Burro: 1 Cucchiaio
• Ananas: 4 Fette
• Latte: 1 Bicchiere
• Rum: 1 Bicchierino
• Zucchero Semolato: 250 G
• Vaniglina: 1/2 Bustina
• Marmellata Di Albicocche: 2 Cucchiai
• Pan Di Spagna: 2 Dischi

Preparazione

Poggiate uno dei due dischi di pan di Spagna in un piatto da forno e spruzzatelo con il mm, diluito in 1/2 bicchiere d'acqua e dolcificato con un cucchiaio di zucchero (usate metà  di questa miscela).

Passo 2

Preparare una crema, addensando su fiamma moderata il latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con burro, farina, buccia di 1/2 limone grattugiata e vaniglina.

Passo 3

Raggiunta l'ebollizione, incorporatevi i tuorli.

Passo 4

Spegnete il fuoco e fà te intiepidire.

Passo 5

Appena tiepida, versate la crema sul disco di pan di Spagna e spandetela con una lama piatta.

Passo 6

Affondate nella crema l'ananas, a dadini.

Passo 7

Quindi, poggiate sulla crema il secondo disco di pan di spagna.

Passo 8

Comprimetelo delicatamente e spruzzatelo col resto dello sciroppo al rum.

Passo 9

Battete gli albumi a neve e versate la schiuma sulla torta.

Passo 10

Eliminate le sbavature, passate il tutto in forno caldo, al grill, fino a che la meringa sarà  ambrata.

Passo 11

Fissate le candeline e servite.