I tortelli sono il piatto tradizionale per la sera della vigilia di Natale.
Passo 2
Possono essere serviti con burro fuso e salvia, pomodoro e salamella oppure semplicemente con pomodoro e basilico Sfoglia: Fatto l'impasto, lavorarlo bene, stendere la sfoglia e lasciarla asciugare.
Passo 3
Pesto: Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel forno o a vapore.
Passo 4
Ripulire i singoli pezzi dalla buccia.
Passo 5
Unire alla polpa gli amaretti sbriciolati.
Passo 6
della mostarda senapata, un pizzico di noce moscata e tanto parmigiano grattugiato da rendere consistente l'impasto; se la zucca fosse poco dolce, aggiungere un po' di zucchero.
Passo 7
Lavorare l'impasto e lasciare riposare in luogo fresco per 12 ore.
Passo 8
Fare con il composto delle palline da distribuire su quadrati di sfoglia di 10 cm.
Passo 9
Piegare in due i quadrati e esercitare un lieve pressione sui bordi.
Passo 10
Cuocere in acqua salata, pescarli con un mestolo forato a cottura avvenuta, distribuirli a strati in una zuppiera e condirli con burro fuso, salvia e parmigiano.
