Ingrediente principale
Patate
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva Extra-vergine: 20 Cl
- Patate Grandi: 4
- Cipolla Grande: 1
- Uova Grandi: 4
Preparazione
Pelare le patate e tagliarle a fette, sbucciare la cipolla e affettarla finemente.
Passo 2
Scaldate l'olio in una larga padella e immergetevi le fette di patata una alla volta per non farle attaccare.
Passo 3
Dopo aver preparato un primo strato di patate metterne uno di cipolle e poi un altro di patate, salando leggermente ogni strato.
Passo 4
Cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, rivoltando di tanto in tanto le verdure che diventeranno tenere senza bruciarsi.
Passo 5
Nel frattempo sbattere le uova con due prese di sale, finché diventano schiumose.
Passo 6
Scolare le verdure in un colapasta tenendo da parte 3 cucchiai dell'olio di cottura.
Passo 7
Trasferire le verdure nella terrina con le uova sbattute, premendole leggermente finché saranno immerse nell'uovo.
Passo 8
Lasciate riposare 15 minuti.
Passo 9
Scaldare nella padella due cucchiai dell'olio conservato e, quando è caldissimo, versarvi le patate con le uova, distribuendole rapidamente con una paletta sul fondo della padella.
Passo 10
Cuocere a fiamma medio alta scuotendo spesso la padella; quando la tortilla comincia a prendere colore girarla con l'aiuto di un piatto.
Passo 11
Aggiungere nella padella l'olio rimanente e farvi scivolare nuovamente la frittata.
Passo 12
Cuocerla anche sul secondo lato, poi girarla ancora un paio di volte per finire di dorarla e quindi trasferitela sul piatto da portata.
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