Ingrediente principale
Carciofi
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Pepe
- Farina: 150 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 50 G
- Acqua: Poca
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Carciofi: 15
- Albumi D'uovo: 2
- Mozzarella Fiordilatte Bollente Per Servire
Preparazione
Pulire 15 carciofi e farli bollire.
Passo 2
Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce moscata, pepe e farli cuocere per 5 minuti.
Passo 3
Quando l'impasto è ancora tiepido aggiungere due tuorli d'uovo, 100 g di parmigiano grattugiato ed i due albumi montati a neve, mescolando il tutto.
Passo 4
A parte preparare la pasta sfoglia: dapprima impastare 150 g di farina con 300 g di burro e riporre in frigo.
Passo 5
Dopo, impastare altri 150 g di farina con un pizzico di sale ed un po' d'acqua, ottenendo cosଠuna pasta morbida.
Passo 6
Togliere il primo impasto dal frigo, stenderlo e al centro mettere il secondo impasto, lavorarlo e piegarlo a busta cosଠda ottenere la sfoglia.
Passo 7
Lasciarlo per 2 ore circa in frigo.
Passo 8
Per preparare i tortini, procurarsi delle formine circolari di acciaio del diametro di circa 10 cm per 2 di altezza.
Passo 9
Preparare con la sfoglia un foglio da ricoprire l'interno delle formine, riempire con l'impasto di carciofi e coprire sempre con un foglio circolare di sfoglia chiudendo con le dita le due sfoglie.
Passo 10
Pennellare i tortini ottenuti con tuorlo d'uovo e mettere in forno a 100 gradi per 35 minuti.
Passo 11
A cottura ultimata sfornarli e servire coprendoli con fior di latte bollente.
