Lessate il riso per 10 minuti, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Tritate finemente la trota affumicata e mettetela in una ciotola con il riso, la besciamella, l'uovo, il finocchietto tritato, il sale e una macinata di pepe nero.
Passo 3
Mescolate.
Passo 4
Rivestite con carta da forno 4 stampini lisci da 12 centimetri, versateci il riso e livellatelo.
Passo 5
Cuocete i tortini nel forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.
Passo 6
Pulite il finocchio e riducetelo a dadini.
Passo 7
Conditelo con un cucchiaio di olio e sale e tenetelo da parte.
Passo 8
Sformate i tortini di riso in piattini singoli, disponete al centro di ognuno la dadolata di finocchio, contornate con il tonno affumicato e servite.
