Eviscerate, lavate e asciugate i pesci, praticate alcune piccole incisioni lungo il dorso.
Passo 2
Lavate e pelate le patate, tagliatele a rondelle molto sottili, disponetele a strati in una grande teglia velata d'olio, conditele con olio versato a filo, alcuni pezzettini d'aglio, un pizzico di sale e uno di pepe.
Passo 3
Sopra, adagiatevi i lavarelli, spolverizzateli con abbondanti erbe aromatiche tritate, ammorbidite con un po' d'olio versato a filo.
Passo 4
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Passo 5
Trasferite il tortino su un piatto da portata e servite a tavola.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Garda Bresciano Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Bianco IGT Del Salento.
