Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Pepe
- Olio D'oliva: 7 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Basilico: 24 Foglie
- Burro: 25 G
- Origano: 1 Cucchiaio
- Pomodori Maturi: 500 G
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
- Olio Per Friggere
- Sale Grosso
- Melanzane Piccole Freschissime: 1000 G
Preparazione
Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele, senza sbucciarle a fette dello spessore di 5 mm.
Passo 2
Mettetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele buttare l'acqua per un'ora.
Passo 3
Fate cuocere le uova per dieci minuti in acqua bollente poi mettetele sotto l'acqua fredda corrente.
Passo 4
Sciacquate le melanzane sotto l'acqua fredda poi asciugatele con carta assorbente.
Passo 5
Fate scaldare 2
5 cm di olio per friggere in una grande padella.
Passo 6
Friggete le melanzane a più riprese, finché sono dorate da ambo le parti.
Passo 7
Sgocciolatele su carta assorbente.
Passo 8
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
Passo 9
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e passateli al mulinetto (griglia fine).
Passo 10
Lavate e tritate il basilico.
Passo 11
Pelate e pestate l'aglio.
Passo 12
Mescolate aglio, basilico e origano al passato di pomodoro.
Passo 13
Sgusciate le uova sode e tagliatele a fettine.
Passo 14
Ungete una pirofila con 10 g di burro.
Passo 15
Mettete nella pirofila due cucchiai di passato di pomodoro, disponete sopra uno strato di melanzane e alcune fette di uovo sodo, coprite con un altro strato di pomodori, cospargete con poco prezzemolo, salate e pepate.
Passo 16
Innaffiate con un po' di olio.
Passo 17
Mettete un altro strato di melanzane e cosଠdi seguito terminando con il passato di pomodoro.
Passo 18
Cospargete il tutto con parmigiano grattugiato e irrorate con il resto dell'olio.
Passo 19
Distribuite il burro rimanente a fiocchetti e fate cuocere in forno per venti minuti.
Passo 20
Servite tiepido.
