Tritate molto finemente aglio, menta, timo, origano, prezzemolo e mescolate il tutto al succo di limone.
Passo 3
Aggiungete un po' d'olio versato a filo.
Passo 4
Adagiate le trance di dentice nella terrina e lasciate marinare per 3 ore in luogo fresco.
Passo 5
Sgocciolate le trance, adagiatele in una padella dove avete fatto scaldare quattro cucchiai d'olio e cuocetele a fuoco vivace da entrambe le parti per alcuni minuti.
Passo 6
Prima di girarle, irroratele con due cucchiai della marinata.
Passo 7
A fine cottura salate e pepate con moderazione.
Passo 8
Con molta delicatezza, per evitare che si rompano, trasferite le trance sul piatto da portata e servitele calde.
Passo 9
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Gravina DOC.
