Immergete le trance di pesce nel latte per 10 minuti.
Passo 2
Infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati nel burro spumeggiante, Salate e pepate.
Passo 3
Asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo sul piatto da portata.
Passo 4
Fate la salsa: lasciate fondere il burro a fuoco basso, insaporitelo con un po' di cannella in polvere e un chiodo di garofano, unite mezzo bicchiere d'aceto di mele e due cucchiai d'aceto balsamico facendo sobbollire per una decina di minuti o fino a ottenere una salsa piuttosto densa.
Passo 5
Versatela sulle trance di pesce.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Gravina DOC.
