In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato, poi unite tre tuorli, 50 g di cacao, mezzo bicchiere di latte, la farina, una bustina di zucchero vanigliato, gli albumi montati a neve ben soda e il lievito in polvere.
Passo 2
Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi rovesciate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato.
Passo 3
Fate cuocere nel forno preriscaldato (180 gradi) per 30 minuti.
Passo 4
In una terrina montate a neve 4 dl di panna con 50 g di zucchero a velo, poi dividetela in due parti e unite a una le mandorle pelate, tostate e tritate, all'altra il resto del cacao.
Passo 5
Sformate la torta, lasciatela raffreddare, poi tagliatela orizzontalmente in tre parti.
Passo 6
Ponete lo strato di base su un piatto di portata, spalmatelo con la panna al cacao, poi appoggiatevi sopra il secondo strato.
Passo 7
Spalmate questo con la panna alle mandorle, quindi copritelo con l'ultimo strato.
Passo 8
Guarnite il dolce con il cioccolato fondente ridotto a scagliette e con il resto della panna montata.
Passo 9
Fate raffreddare il trancio in frigorifero per mezz'ora prima di servire.
