Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci.
Passo 2
Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente.
Passo 3
In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l'olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell'olio.
Passo 4
Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale.
Passo 5
Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua.
Passo 6
Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite.
Passo 7
Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia già abbastanza ristretto e versatelo sul pesce.
