Tenete a bagno una notte i fagioli e poi cuoceteli per un'ora abbondante in acqua con una cipolla media, due foglie di salvia, un rametto di dragoncello e un ciuffo di cerfoglio.
Passo 2
Pulite le triglie, lavatele, asciugatele, infarinatele e rosolatele velocemente in un tegame con tre cucchiai d'olio scaldato.
Passo 3
In una ciotola emulsionate con una piccola frusta tre cucchiai d'olio con uno d'aceto, unite la cipollina tritata finemente, un pizzico di sale, pepe.
Passo 4
Versatela sui fagioli sgocciolati.
Passo 5
Mescolate con delicatezza.
Passo 6
Disponete le triglie con intorno i fagioli su un piatto da portata tenuto in caldo.
