Ingrediente principale
Tè
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 6
- Zucchero: 175 G
- Farina: 30 G
- Tuorli D'uovo: 5
- Burro: 90 G
- Latte: 50 Cl
- Cioccolato Fondente: 100 G
- Per La Pasta:
- Zucchero A Velo
- Per La Crema:
- Cacao In Polvere
- Tè Earl Grey: 1 Bustina
- Per Le Foglie:
- Foglie D'edera
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Passo 2
Coprite una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata che poi imburrerete.
Passo 3
Fate fondere il burro a fuoco basso.
Passo 4
Sbattete con la frusta i 6 tuorli assieme allo zucchero.
Passo 5
Aggiungete la farina setacciata e poi il burro fuso.
Passo 6
Montate i bianchi a neve sodissima.
Passo 7
Incorporateli delicatamente al composto che verserete nello stampo formando uno spessore di 1 centimetro.
Passo 8
Lisciate bene la superficie e infornate per 15 minuti.
Passo 9
Quando la pasta è cotta (si deve staccare dalla carta) mettetela su un canovaccio umido.
Passo 10
Copritela nuovamente con la carta e arrotolatela su se stessa assieme allo strofinaccio.
Passo 11
Lasciatela raffreddare.
Passo 12
Preparate la crema: portate a ebollizione il latte, spegnete il fuoco e mettetevi per qualche minuto in infusione la bustina di tè.
Passo 13
Sbattete con la frusta i tuorli assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate.
Passo 14
Unite poi il latte e cuocete a fuoco basso senza smettere di sbattere finché si addensa.
Passo 15
Lasciate raffreddare sbattendo di tanto in tanto.
Passo 16
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino.
Passo 17
Tuffatevi le foglie di edera ed estraetele subito.
Passo 18
Ponetele a raffreddare su un piatto in frigorifero.
Passo 19
Quando il ceppo sarà pronto staccate delicatamente le foglie conservando solo la foglia di cioccolata.
Passo 20
Srotolate la pasta e spolverizzatela con cacao.
Passo 21
Stendete con una spatola la crema su tutta la superficie per uno spessore di 1 centimetro.
Passo 22
Arrotolate di nuovo la pasta su se stessa e tagliate i due estremi per avere superfici nette.
Passo 23
Mettete il ceppo su un piatto, spolverizzatelo di zucchero a velo e di cacao.
Passo 24
Decorate con le foglie di cioccolata.
