Squamate i pesci, puliteli e lavateli, salateli e pepateli internamente poi metteteli in una teglia irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti, voltando i pesci una volta.
Passo 3
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio.
Passo 4
Aggiungete sedano e carota tagliati a rondelle, qualche fogliolina di salvia e le fogliette del rametto di rosmarino.
Passo 5
Lasciate appassire le verdure indi aggiungete l'uvetta strizzata, salate, pepate e irrorate con l'aceto che lascerete evaporare.
Passo 6
Togliete le trote dal forno, irroratele con il sughetto di verdure e servite.
