Ingrediente principale
Uccelletti
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio: 1 Spicchio
- Salvia: Alcune Foglie
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Burro: 70 G
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Funghi: 300 G
- Polenta: 8 Fette Spesse
- Uccelletti: 16
Preparazione
Pulite gli uccellini, fiammeggiateli svuotateli delle interiora, lavateli sgocciolateli bene salateli e pepateli internamente ed esternamente.
Passo 2
Con un coltellino scavate le fette di polenta in modo da ottenere delle scodelline e, volendo, smussatele tutt'attorno per dar loro una forma ovale regolare.
Passo 3
Mettete al fuoco un pezzetto di burro con poco olio, unitevi lo spicchio di aglio e lasciatelo appena appena colorire.
Passo 4
Versatevi dentro i funghi puliti e affettati, salateli, pepateli e fateli cuocere adagio, mescolandoli di tanto in tanto e unendo, se fosse necessario, pochissima acqua calda.
Passo 5
A cottura ultimata spolverizzateli con il prezzemolo tritato eliminando l'aglio.
Passo 6
A parte fate rosolare in una padella con un altro pezzetto di burro poco olio e le foglioline di salvia gli uccelletti, rigirando continuamente.
Passo 7
Quindi spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco e fatelo evaporare.
Passo 8
Friggete le scodelline di polenta nel rimanente burro e abbondante olio.
Passo 9
Sgocciolatele disponetele su un piatto di portata, riempitele con i funghi già cotti e ben caldi e appoggiate su ogni scodellina due uccelletti.
Passo 10
Riunite insieme il sugo di cottura dei funghi e quello degli uccelletti diluitelo con il rimanente vino e lasciatelo sul fuoco fino a quando si sarˆristretto.
Passo 11
Versatelo sulle fette di polenta e servite subito in tavola.
