Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro.
Passo 2
Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati.
Passo 3
Tritate ora le altre verdure.
Passo 4
Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura.
Passo 5
Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.
Passo 6
Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.
