Uova Affogate Con Verdure Miste

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aceto Di Vino
• Cipolla: 1
• Pomodori: 3
• Zucchine: 3
• Melanzane: 3

Preparazione

Pulite le melanzane e tagliatele a dadini.

Passo 2

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane.

Passo 3

Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti.

Passo 4

Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

Passo 5

Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore, ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo, disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.