Uova Alla Salsa Di Gamberi

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1/2
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Pinoli: 15 G
• Gamberi Sgusciati: 150 G

Preparazione

Tostate i pinoli nel forno e tritateli finemente.

Passo 2

Tritate anche la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e l'olio, poi unite i gamberi lavati e un pizzico di sale; fate cuocere per 10 minuti.

Passo 3

Aggiungete i pinoli e cuocete ancora per 5 minuti, quindi bagnate con 5-6 cucchiai di acqua calda e lasciate cuocere su fuoco lento per mezz'ora.

Passo 4

Dopodichè passate tutto al setaccio o al mixer e tenete la salsa da parte.

Passo 5

Fate fondere 30 g di burro in una larga padella e cuocetevi le uova intere, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Passo 6

Appena saranno rapprese ma non troppo, trasferitele con una paletta su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa.