Uova Di Quaglia In Camicia

Ingrediente principale

Uova Di Quaglia

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Aceto Di Vino Bianco
• Pepe In Grani
• Insalata: 250 G
• Tartufo Nero: 1
• Uova Di Quaglia: 20

Preparazione

Portate a ebollizione un litro d'acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti.

Passo 2

Estraetele col mestolo forato, adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto un letto con l'insalata, cospargete con lamelle di tartufo nero.

Passo 3

Emulsionate l'olio con un po' di sale, qualche granello di pepe pestato e un po' di aceto, versate sulle uova e servite questo piatto raffinato.