Uova Sode Alla Napoletana

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 8
• Insalata Lattuga
• Filetti D'acciughe Sott'olio: 4
• Pomodori: 4
• Olive Nere
• Olive Verdi
• Maionese

Preparazione

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà  per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola.

Passo 2

Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po' di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d'acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso.

Passo 3

Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po' a cupoletta.

Passo 4

Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi.