Ingrediente principale
Zucchine
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pangrattato: 10 Cucchiai
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Basilico: 1 Rametto
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Peperoni: 4
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
- Pomodori: 4
- Zucchine: 4
- Mentuccia: 1 Ciuffo
- Erba Cipollina: 1 Ciuffo
- Melanzane: 4
- Panini All'olio: 2
- Arrosto Di Manzo (o Arrosto Di Vitello): 400 G
Preparazione
Lavate le melanzane, le zucchine e i peperoni, privateli delle estremità .
Passo 2
Mettete da parte 2 zucchine e tagliate tutte le altre verdure a metà nel senso della lunghezza.
Passo 3
Incidete la polpa delle melanzane con un coltellino sottile, salate abbondantemente e lasciate riposare 30' affinché perdano l'acqua di vegetazione.
Passo 4
Private i peperoni dei semi e dei fili e salateli.
Passo 5
Lavate, mondate e tagliate a metà i pomodori.
Passo 6
Con un cucchiaio togliete i semi.
Passo 7
Infine salateli internamente e lasciateli scolare capovolti per 30'.
Passo 8
Sciacquate e asciugate le melanzane sistematele con le zucchine in una pirofila e condite con 1 cucchiaio d'olio versato a filo.
Passo 9
Passate le verdure nel forno per 2' alla massima potenza.
Passo 10
Nel frattempo preparate il ripieno per le melanzane e le zucchine: lavate il prezzemolo e la mentuccia e tritateli finemente insieme con la carne.
Passo 11
Togliete la mollica dai panini.
Passo 12
sbriciolatela grossolanamente e mettetela in una tazza.
Passo 13
Coprite con acqua tiepida, lasciate ammorbidire per 2' poi strizzatela bene.
Passo 14
Scolate le verdure, scavatene la polpa e mettetela in una terrina.
Passo 15
Aggiungete le uova, la carne tritata e aromatizzata con le erbe e il Parmigiano grattugiato.
Passo 16
Regolate di sale e di pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e farcite con questo i fondi di melanzane e di zucchine.
Passo 17
Trasferitele su una pirofila e preparate il ripieno per le altre verdure.
Passo 18
Tagliate a rondelle sottili le zucchine, trasferitele in una pirofila, regolate di sale, di pepe, condite con 2 cucchiai d'olio e passatele in forno per 5 minuti alla massima potenza.
Passo 19
Nel frattempo lavate bene il basilico, la mentuccia e l'erba cipollina e tritatele tutte insieme finemente.
Passo 20
In una ciotola riunite le erbe tritate, il pangrattato e i spicchio d'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo.
Passo 21
Mescolate con un cucchiaio di legno e legate il composto versando a filo l'olio necessario.
Passo 22
Mescolate bene e, quando sarà ben omogeneo, farcite i pomodori.
Passo 23
Distribuite le zucchine a rondelle nei peperoni.
Passo 24
Allineate tutte le verdure ripiene in una pirofila e grigliatele per 5 minuti Servite subito.
