Ingrediente principale
Vongole
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Pepe
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
- Basilico: 5 Foglie
- Polpa Di Pomodoro: 400 G
- Vongole: 300 G
- Gamberetti: 100 G
- Pasta Tipo Vermicelli: 300 G
- Polipetti: 100 G
Preparazione
Èun piatto squisito, ideale per aprire in bellezza un menu a base di pesce; come tutti i piatti al cartoccio, porterà in tavola una ventata di gustosa allegria.
Passo 2
La ricetta che vi proponiamo riscuoterà molto successo.
Passo 3
Scaldate 2 cucchiai d'olio in un tegame e fatevi dorare i due spicchi di aglio pestati.
Passo 4
Non appena avranno preso colore eliminateli e aggiungete tre o quattro grani di pepe pestati grossolanamente con il batticarne e la polpa di pomodoro.
Passo 5
Salate e fate cuocere la salsa per un quarto d'ora a fiamma vivace.
Passo 6
Nel frattempo, pulite i polipetti, tagliateli a pezzettini e metteteli a cuocere in una padella antiaderente con i restanti 2 cucchiai di olio.
Passo 7
Lavate e risciacquate in abbondante acqua le vongole, mettetele in una casseruola, ponetela su fuoco vivace e copritela con un coperchio.
Passo 8
Dopo qualche minuto per effetto del calore le conchiglie si apriranno.
Passo 9
Scolatele e ponetele insieme ai gamberetti sgusciati e lavati nella padella con i polipetti.
Passo 10
Lasciate insaporire il sugo di pesce per 5-6 minuti, poi unite la salsa di pomodoro preparata in precedenza.
Passo 11
Mettete a cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata bollente; scolateli molto al dente, disponeteli in una zuppiera e conditeli con la salsa Cospargeteli con un trito di prezzemolo e basilico, poi trasferiteli sulla piastra del forno sulla quale avrete già adagiato un grosso foglio di carta speciale.
Passo 12
Avvicinate i lembi e richiudete in modo da formare un cartoccio.
Passo 13
Infornate a 150 gradi per circa 10 minuti, sino a quando il cartoccio risulterà ben gonfio e dorato.
