Versate in una ciotolina l'aceto e stemperatevi il sale.
Passo 2
Unitevi poco a poco l'olio, versandolo a filo e battendo il composto con una frusta a mano.
Passo 3
Quando tutto sarà ben emulsionato, aggiungete le fragoline, accuratamente mondate, sciacquate e asciugate con un telo pulito e assorbente.
Passo 4
Mescolate alla vinaigrette, sempre usando la frusta, in modo che la maggior parte di esse si frantumino, unendosi all'emulsione e formando un tutt'uno con essa.
Passo 5
Lasciate macerare per un'ora o più, quindi servite questa delicata salsa come accompagnamento a carni bianche bollite o grigliate.
