Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà , il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.
Passo 2
Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.
Passo 3
Nel frattempo preparate la maionese.
Passo 4
Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto.
Passo 5
Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe.
Passo 6
Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna.
Passo 7
Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando.
Passo 8
Unite anche un po' di limone.
Passo 9
Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.
Passo 10
Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.
