Vitello
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Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, unire la carne tagliata a tocchetti e farla insaporire.
Aggiungere una foglia di alloro, una spolverata di farina, sale, pepe, la conserva di pomodoro e 3 mestoli di brodo.
Cuocere per 1 ora e 30, unendo altro brodo se necessario.
Poco prima della fine aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà .
