Ingrediente principale
Pasta Sfoglia
Persone
4
Ingredienti
- Uova
- Farina
- Pasta Sfoglia
Preparazione
Stendete la pasta sfoglia allo spessore di 1/2 centimetro e con lo stampino o con un bicchiere dal bordo infarinato ritagliate 18 dischetti del diametro di 6 centimetri circa.
Passo 2
Mettetene da parte 6 e ritagliate al centro gli altri con uno stampino o con un bicchierino di 4 centimetri ottenendo cosଠdegli anelli.
Passo 3
Se necessario impastate di nuovo la pasta avanzata.
Passo 4
Sbattete l'uovo, pennellate il fondo dei dischetti grandi e adagiate sopra ciascuno un anello di pasta.
Passo 5
Pennellate ogni anello quindi ricoprite ciascuno con un altro anello e pennellate ancora con l'uovo battuto.
Passo 6
Allineate i vol-au-vent sulla placca del forno ricoperta con carta oleata e cuocete per 30 minuti nel forno già caldo a 220 gradi.
Passo 7
Toglieteli quando sono gonfi e dorati.
Passo 8
La pennellatura di uovo sbattuto serve per far aderire i vari strati di pasta e ottenere una superficie dorata.
Passo 9
Attenzione però a non far colare l'uovo sui bordi altrimenti la pasta non gonfierà bene e i vol-au-vent risulteranno di forma irregolare.
Passo 10
Se preparate più vol-au-vent di quanti ne servano potete congelare quelli in eccedenza.
Passo 11
Procedete in questo modo: sovrapponete i vari strati di pasta senza pennellarli con l'uovo e avvolgete i vol-au-vent singolarmente nella pellicola facendoli quindi gelare.
Passo 12
Riuniteli poi in un sacchetto e conservateli nel congelatore.
Passo 13
Per cuocerli allineateli ancora congelati sulla placca del forno rivestita con un foglio di alluminio, pennellateli con l'uovo sbattuto e cuoceteli per 30 minuti nel forno già caldo a 220 gradi-240 gradi.
Passo 14
Potete preparare allo stesso modo un solo vol-au-vent gigante, ritagliando un disco di pasta del diametro di circa 22 centimetri e 3 anelli proporzionati.
Passo 15
Riempite i vol-au-vent solo all'ultimo momento.
Passo 16
Se li preparate in anticipo tenete separatamente pasta e farcia e 15 minuti prima di servire accendete il forno a 190 gradi-200 gradi, quindi riempite i vol-au-vent e fateli scaldare per circa 10 minuti.
Passo 17
Oppure farciteli e poneteli 2-3 minuti nel forno a microonde a potenza massima, disponendoli a cerchio sul piatto.
