Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro.
Passo 2
Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto.
Passo 3
Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati.
Passo 4
Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito.
Passo 5
Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura.
Passo 6
Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti.
Passo 7
Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Passo 8
Fate sobbollire per qualche minuto, finché il fondo di cottura si è addensato.
Passo 9
Regolate di sale e pepe.
Passo 10
Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
Passo 11
Servite i vol-au-vent ben caldi.
Passo 12
L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.
