In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana e fate un incavo al centro.
Passo 2
Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l'uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 3
Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un'ora.
Passo 4
Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina.
Passo 5
Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
Passo 6
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm.
Passo 7
Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo.
Passo 8
Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie.
Passo 9
Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.
