Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro.
Passo 2
Unite l'aceto e il prezzemolo tritato.
Passo 3
Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi.
Passo 4
Fate riposare per un paio d'ore.
Passo 5
Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati.
Passo 6
Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso.
Passo 7
Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti.
Passo 8
Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme.
Passo 9
Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema.
Passo 10
Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti.
