Aringhe Affumicate (filetti Dissalati Per 8 Ore Nel Latte): 4 Filetti
Briciole Di Mollica Di Pane Di Segale: 200 G
Preparazione
Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma.
Passo 2
Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini.
Passo 3
Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato.
Passo 4
Condite con un po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola.
Passo 5
Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato, per evitare che nel forno.
