Soffriggete le mandorle nell'olio e mettetele da parte.
Passo 2
Fate lo stesso con la cipolla.
Passo 3
Fate rosolare il pollo, aggiungete lo zafferano e il brodo, lasciate cuocere per 20 minuti.
Passo 4
A parte lessate il riso in abbondante acqua salata.
Passo 5
Ancora a parte, preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua, aggiungendo la scorza d'arancia grattugiata e facendo bollire finché non si addensa.
Passo 6
Preparate il riso su un piatto da portata, disponeteci sopra i filetti di pollo, cospargete con la cipolla e le mandorle, bagnate col sugo di cottura del pollo e infine cospargetelo con lo sciroppo.
