Tagliate a fette il pan di Spagna, inumiditelo con poco rum e foderateci uno stampo rotondo che avrete in precedenza rivestito con pellicola (facendola debordare).
Passo 2
In una casseruola mettete il cioccolato che avrete tritato in precedenza, unite 2-3 cucchiai di rum e il caff?solubile.
Passo 3
Mettete la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando fate sciogliere il cioccolato.
Passo 4
Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire.
Passo 5
Montate 400 g di panna e profumatela con lo zucchero e la vaniglia.
Passo 6
Prelevatene metà e incorporatela al composto di caff?e cioccolato, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto.
Passo 7
Amalgamate alla panna rimasta i canditi e le mandorle.
Passo 8
Versate il composto al caff?nello stampo, livellate bene e coprite con la panna ai canditi.
Passo 9
Lisciate la superficie del dolce con la spatola, coprite con un foglio di carta oleata e mettete in frigo per 10-12 ore.
Passo 10
Al momento di servire sformate lo zuccotto sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie del dolce.
Passo 11
Cospargetela con il pan di Spagna sbriciolato e infine spolverizzate con il cacao.
