Polpa Di Pomodoro
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Il prezzemolo deve essere tritato.
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare per 5 minuti la cipolla e la pancetta dopo averla tritata.
Unite le verdure.
Se usate quelle surgelate, mettetele nella casseruola appena tolte dal freezer e lasciatele scongelare, a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
Quando saranno ben divise bagnate con il brodo e unite gli altri ingredienti, tranne la pasta e il prezzemolo e lasciate sobbollire per 10 minuti.
Aggiungete le conchigliette e, quando sono cotte, unite il prezzemolo tritato.
Nel frattempo preparate i crostini.
Incidete le fette di pane, creando una tasca nella quale infilare le fette di formaggio.
Premete leggermente e fate tostare sotto al grill per qualche minuto su entrambi i lati.
Eliminate la crosta e tagliate le fette di pane in cubetti.
Serviteli con la zuppa, ben caldi.
Vino consigliato: Lambrusco.
