Zuppa Di Asparagi E Farro

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Pepe
• Olio D'oliva
• Peperoncino
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Alloro: 2 Foglie
• Cipolla Tritata: 1
• Asparagi: 500 G
• Basilico Tritato
• Farro: 150 G
• Carota A Dadini: 1
• Sedano Tritato Finissimo: 2 Gambi
• Patate Tagliate A Pezzetti: 2

Preparazione

Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.

Passo 2

E' comunque ottima anche con quelli verdi.

Passo 3

Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro.

Passo 4

Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.

Passo 5

Continuare la cottura per circa un'ora.

Passo 6

Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.